Хумус (Hummus или Houmous) – это блюдо нежной, сливочной консистенции из ближневосточной кулинарии, сделанное в основном из вареного нута, тахини (кунжутной пасты) и нескольких других ингредиентов, например, таких как оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Используют его в качестве холодной закуски или соуса.

Хумус очень универсален: люди едят его с чипсами, с овощами, на бутербродах – он подходит ко всему!

Это отличная здоровая альтернатива распространенному, но вредному майонезу, поскольку в хумусе намного больше полезных веществ.

Cлово «хумус» по-арабски означает «нут» – основной ингредиент этой закуски. Считается, что это древний и популярный деликатес, который возник на Ближнем Востоке, и распространился на такие страны, как Греция, Турция, Сирия и Израиль.

Хумус всё ещё для многих что-то вроде деликатеса, хотя эту восточную закуску сейчас можно найти практически в любом супермаркете. Он хорош своей универсальностью: хумус можно есть с лепешкой, лавашем, овощными палочками, добавлять в салаты, делать из него полезные десерты и соусы к разным блюдам.

Классический, аутентичный хумус питателен и наполнен полезными и питательными веществами. Вот чем он полезен:

1. Это отличный источник белка.
Основной ингредиент хумуса – это нут, который относится к семейству бобовых и содержит большое количество растительного белка: в одной столовой ложке нута содержится около 2,6 г.
Употребление высокобелковой пищи ускоряет появление чувства насыщения, подавляет аппетит, стабилизирует уровень сахара в крови и регулирует потерю веса.
Хумус – отличный способ получить дополнительный белок, особенно он полезен для тех, кто не потребляет животный или рыбный белок.

2. Это хороший источник пищевого волокна.
Клетчатка, которая содержится в хумусе, хорошо известна полезными свойствами в поддержании здоровой пищеварительной системы. Она также помогает контролировать аппетит и сахар в крови, снизить риски возникновения ожирения, сердечных заболеваний, диабета 2 типа и синдрома раздраженного кишечника.

3. Он содержит полезные жиры.
В этой закуске есть полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые считаются полезными для нашего здоровья. Они способствуют понижению уровня холестерина в крови, снижают риск возникновения сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

4. Хумус можно есть при диабете.
Это продукт с очень низким гликемическим индексом (6 из 100) и он не вызывает всплеск инсулина в крови.

5. Хумус хорош при похудении.
Им можно наслаждаться заменяя им сметану или майонез, чтобы снизить потребление калорий.

6. Хумус полезен для женщин.
Вполне нормально есть хумус во время беременности и при грудном вскармливании. Он богат необходимыми питательными веществами, включая белок, клетчатку, фолиевую кислоту и железо.